Descrizione

Dal latino Glycyrrhiza glabra, la Liquirizia è un’erba perenne delle Leguminose Papiglionate. E’ originaria dell’area mediterranea, abbondante soprattutto nell’Italia Meridionale e centrale.  Tutti abbiamo mangiato liquirizia: nera, dolce, aromatica rientra da sempre nella composizione di caramelle, in numerosi sciroppi per la tosse, in certi tipi di birra scura, dove è utilizzata per formare la schiuma. Dalle radici e dagli stoloni striscianti della liquirizia di almeno due anni si ottiene il liquido nerastro e dolce che in seguito viene solidificato. In liquoristica viene utilizzato il legno delle radici, non solo per creare il liquore, ma anche per esaltare o correggere il sapore di alcuni  amari.